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紅外測(cè)溫儀在食品行業(yè)的應(yīng)用

更新時(shí)間: 2012-06-12   點(diǎn)擊次數(shù): 2260次

紅外測(cè)溫儀在食品行業(yè)的應(yīng)用

食品行業(yè)的應(yīng)用





這些溫度標(biāo)準(zhǔn)基于1999年FDA食品代碼。適合食品行業(yè)的溫度檢測(cè)。
 
 
接收
具有潛在危害的冷藏食品:
冷凍食品: 0°F 或以下
檢測(cè)所收到的食品溫度是否在可接受的范圍,拒絕任何具有潛在危害的食品。
迅速拿走易腐爛的食品。
 
存儲(chǔ)
冷藏(氣)溫度:38°F 或以下
冷藏(食品)溫度:41°F 或以下
冷藏海產(chǎn)品(食品)溫度:30-34°F
冷藏新鮮的農(nóng)產(chǎn)品溫度:
Deep chill:26-32°F
冰淇淋(食品)溫度:0°F 或以下
干貨貯藏:50-70°F
使用開放的架子擱置,不要有覆蓋物。
在冷藏區(qū),每一處的溫度可能不同,因此需要多點(diǎn)檢測(cè)食品的溫度。
熟食食品標(biāo)簽標(biāo)示有標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)時(shí)間(在41°F或以下zui長(zhǎng)時(shí)間7天)。
 
融化
在冰箱內(nèi):41°F或以下
在流水下:70°F或以下(水溫)
不要在室溫下解凍
如果是微波解凍,解凍后請(qǐng)立即煮食。
 
烹飪

牛肉烤肉:145°F或者3分鐘。 zui少12分鐘140°F, 或者121分鐘130°F。
牛肉,牛排,豬肉,火腿,魚,海鮮(魚片,排骨,或者完整的片), 咸肉:zui小145°F15秒。
牛蹄膀,豬蹄膀,排骨/里脊飯:155°Fzui小15秒。
水果,蔬菜:140°F(沒(méi)有zui小時(shí)間)
有關(guān)這些標(biāo)準(zhǔn)的變化請(qǐng)參照地方性法規(guī)。
對(duì)合成器皿來(lái)說(shuō),選擇服從zui嚴(yán)格成分標(biāo)準(zhǔn)。
在食品zui厚的部分測(cè)量溫度。

 
烹飪 - 潛在危險(xiǎn)的食品

從熱的狀態(tài)下冷卻至70°F需要2個(gè)小時(shí);且降到41°F以下需要4小時(shí)以上(總的6個(gè)小時(shí))。
從室溫狀態(tài)下冷卻至 41°F需4小時(shí)。
不要在室溫下使用強(qiáng)氣流冷凍器或者冰浴加速冷卻。
冷卻時(shí)將食品倒入小的或淺的鍋。

 

保溫
熱的食品:140°F或以上
冷的食品:41°F 或以下
保持密閉儲(chǔ)藏
快速攪拌熱的食品
用器皿存儲(chǔ)食品
成品食物保溫,不要依賴恒溫器。
頻繁檢查溫度(至少每2小時(shí)一次)
不要使用保溫設(shè)備或再加熱食品。
 
再加熱
再加熱剩飯要求至少在2個(gè)小時(shí)內(nèi)溫度達(dá)到zui低165°F以上。
 
潛在的危險(xiǎn)食物
這些食品支持細(xì)菌的發(fā)展和需要嚴(yán)格的溫度控制; 并且其它人區(qū)域危險(xiǎn):41-140潛在暴露于這幾次去累積總數(shù)的超過(guò)4 個(gè)小時(shí)的的范圍溫度的危險(xiǎn)食品, 不安全吃更多溫度Hand washing 水:110凈化的解決辦法(熱):171適合zui小30秒是。 這些食品急易滋生細(xì)菌,These foods favor bacterial growth and require strict temperature control;
肉,家禽,蛋,海鮮,乳制品,切開的瓜果,發(fā)芽的種子,有蒜的油的混合物,煮熟的飯或馬鈴薯,以及其它極易滋生細(xì)菌的食品,因此要求嚴(yán)格的溫度控制;
危險(xiǎn)區(qū)域:41 -140°F
這些潛在危險(xiǎn)食品暴露在這個(gè)溫度范圍達(dá)四個(gè)小時(shí)以上再食用是不安全的。
更多的溫度要求
洗手水溫度:110°F
消毒液(加熱):至少1710°F 30秒。
 

畜牧養(yǎng)殖

禽流感(H5N1)是一種甲型流感,主要影響禽鳥,但亦有人類受感染個(gè)案。禽流感是與活禽鳥近距離接觸后感染的,在人類之間傳播的能力十分低。感染禽流感初時(shí)的征狀與普通流感差不多,包括發(fā)燒、全身肌肉疼痛、咳嗽和喉嚨痛,但較易導(dǎo)致高燒、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭,以致死亡。

在非典時(shí)期,公司生產(chǎn) 的紅外線測(cè)溫儀曾在機(jī)場(chǎng)、賓館、寫字樓等大面積推廣使用,銷路廣闊。,在抗擊禽流感方面,我公司產(chǎn)品已在多個(gè)省市的畜牧業(yè)招標(biāo)中中標(biāo),為加強(qiáng)家畜養(yǎng)殖的日常監(jiān)測(cè)、特殊時(shí)期的防疫起到積極的防患作用,紅外線測(cè)溫有可能成為今后安全防疫的常規(guī)監(jiān)測(cè)手段。

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